A partir de la siembra del agave, tienen que transcurrir nueve años para seleccionar y cosechar la planta de la cual se obtiene la piña del maguey de nuestro mezcal.

Todo nuestro mezcal es producido de forma artesanal en hornos tradicionales de barro y piedra, para luego ser machacada en molinos tipo chileno, fermentado en tinas de madera de roble blanco, y después es destilado en alambiques de cobre, en fábricas llamadas palenques.